Μέλισσα

Μέλισσα

Δευτέρα, 25 Ιουλίου 2016

Κρυστάλλωση μελιού-Νοθεία?Ή μήπως όχι?


Η κρυστάλλωση του μελιού

Τι είναι:
Η κρυστάλλωση,και όχι ζαχάρωμα του μελιού όπως εσφαλμένα λέγεται,είναι μία απόλυτα φυσιολογική ιδιότητα του μελιού και επέρχεται,σε όλα τα είδη μελιού,έπειτα από κάποιο χρονικό διάστημα. Το διάστημα αυτό εξαρτάται από το είδος του μελιού,αλλά και από την θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης του(στους 14 βαθμούς ευνοείται η διαδικασία).Εξαίρεση αποτελούν τα μέλια μελιτωμάτων όπως το πεύκο και το έλατο που δεν κρυσταλλώνουν ή αργούν πάρα πολύ.



Που οφείλεται:
Το μέλι είναι ένα υπέρκορο διάλυμα σακχάρων με κυριότερα την φρουκτόζη και τη γλυκόζη.Η γλυκόζη είναι αυτή που ευθύνεται για την κρυστάλλωση καθώς διαχωρίζεται από το νερό και παίρνει τη μορφή μικροσκοπικών κρυστάλλων.(Εργασία Ιωάννας-Ελισάβετ Ταμπαξή)

Το μέλι κρυσταλλώνει:
α)Ανομοιόμορφα(Χοντροκρυστάλλωση):Σχηματίζονται χοντροί κρύσταλλοι οι οποίοι βυθίζονται στον πυθμένα ενώ στην επιφάνεια αυξάνεται η υγρασία με κίνδυνο να ξινίσει το προϊόν λόγω ζύμωσης.
β)Ομοιόμορφα(λεπτοκρυστάλλωση):Σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι σε όλη τη μάζα του μελιού.Σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει κίνδυνος να ξινίσει.(Άρθρο κ.Θρασυβούλου)

Θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι ένα κρυσταλλωμένο μέλι διατηρεί στο ακέραιο την διατροφική αξία που είχε εξ αρχής.Από κάποιους μάλιστα προτιμάται σε αυτή τη μορφή λόγω της αίσθησης που δίνει στο στόμα.


Αποκρυστάλλωση

Εάν παρόλ’ αυτά προτιμάτε το μέλι σας ρευστό μπορείτε να επαναφέρετε ένα κρυσταλλωμένο μέλι στην αρχική του κατάσταση με θέρμανση χωρίς να επηρεαστεί η ποιότητα του προ’ι’όντος.Προσοχή όμως στη θερμοκρασία.Όχι πάνω από 40-45 βαθμούς γιατί τότε χάνεται ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών του.

Η θέρμανση μπορεί να γίνει με 2 τρόπους:
1)Στο φούρνο
2)Με τη μέθοδο μπεν μαρί.Προσοχή!!!Δεν πρέπει το δοχείο να έρχεται σε επαφή με την εστία.

Αμέσως μετά τη θέρμανση το μέλι πρέπει να ψύχεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Προσωπικά επιλέγω να μην θερμαίνω το μέλι που κρυστάλλωσε αλλά να το καταναλώνω όπως είναι.

                                      



Η κρυστάλλωση του μελιού λοιπόν όχι μόνο δεν είναι ένδειξη νοθείας αλλά αντιθέτως,είναι ένδειξη αγνότητας και καθαρότητας του προ’ι’όντος και της διαδικασίας παρασκευής του.Σχεδόν όλα κάποια στιγμή θα ‘’παγώσουν’’.Θα πρέπει να μας προβληματίζουν λοιπόν μέλια τα οποία δεν κρυσταλλώνουν.

 Γι’αυτό,
προτιμήστε να προμηθεύεστε απευθείας από τον μελισσοκόμο της εμπιστοσύνης σας.




Πηγές:
2)Εργασία Ιωάννας-Ελισάβετ Ταμπαξή
3)http://www.anwsi.gr/tupos/giati-to-meli-krustallonei-.html

Πέμπτη, 7 Ιουλίου 2016

Ούτε ο Θεός

Πλήρης αποτυχία.Λίγο μια δική μου απροσεξία,λίγο το χεράκι .....του Θεού,''ναυάγησε'',μάλλον,για φέτος η πρώτη μου απόπειρα βασιλοτροφίας.

Ήμουν τόσο ενθουσιασμένος όταν είδα τα πρώτα μου εμβολιασμένα κελιά σφραγισμένα.Φανταστείτε την απογοήτευση μου όταν τα είδα χαλασμένα.Όχι μία,αλλά δύο φορές.

Την πρώτη υπαίτιος ήμουν εγώ.Και μόνο.Μου ξέφυγε ένα β.κ. του μελισσιού που έκανα τη βασιλοτροφία.Έτσι μόλις η μάνα βγήκε έκοψε όλα τα δικά μου βασιλικά κελιά.Το πάθημα,που θα γίνει μάθημα.

Την δεύτερη φορά όμως δεν έφταιξα εγώ κύριε πρόεδρε.

Αφού συνήλθα από την ψυχρολουσία της πρώτης φοράς,βρήκα τη μάνα,και παρ'όλη τη ζημιά που μου έκανε αποφάσισα να της δώσω μια δεύτερη ευκαιρία και την έβαλα σε ένα κυψελάκι να γονιμοποιηθεί.

Ακολούθησε δεύτερος εμβολιασμός με επιτυχία,όπως απεδείχθη την επομένη,29 στα 30 κελιά.Και εδώ επεμβαίνει ο καλός Θεούλης.4 μέρες μετά πάλι κομμένα και γέννα-αυγά στο υποτιθέμενο ορφανό μελίσσι βασιλοτροφίας μου.

Η πρώτη μου σκέψη ήταν πως μου ξέφυγαν 2 β.κ την πρώτη φορά.Έτσι όταν εγώ απομάκρυνα την ''γενοκτόνο'' που μου χάλασε την πρώτη προσπάθεια,άφησα μέσα την αδερφή της που συνέχισε το έργο της πρώτης,κάνοντας με να φλερτάρω με το ψυχιατρείο.

Η εξήγηση δόθηκε την επόμενη μέρα όταν την είδα να σουλατσάρει ανέμελη πάνω στο πλαίσιο.Μεγάλη,ξανθιά και....σημαδεμένη.

Λίγες μέρες νωρίτερα είχα γεμίσει ένα κυψελίδιο και του είχα δώσει μια αγονιμοποίητη μάνα.Για λόγους παρατήρησης την είχα βάψει στον θώρακα με κόκκινο χρώμα.Σε επιθεώρηση μου δε την βρήκα στο κυψελίδιο και θεώρησα ότι ξεκουράζεται στην κοιλιά κανενός χελιδονιού. Προφανώς όμως βγήκε,γονιμοποιήθηκε και στην επιστροφή μπερδεύτηκε και μπήκε στην κυψέλη βασιλοτροφίας μου καταστρέφοντας και την δεύτερη μου προσπάθεια.

Το κουφό είναι ότι το κυψελάκι με την κυψέλη απέχουν 4 μέτρα,έχουν διαφορετικό χρώμα και μία ΤΕΡΑΣΤΙΑ διαφορά μεγέθους.Πως γίνεται να μπερδεύτηκε???????

Όπως και να ΄χει βασιλοτροφία τέλος.Το μελίσσι που χρησιμοποιούσα αδυνάτισε πολύ,οι μέλισσες του γέρασαν και δε νομίζω πως θα μπορέσει να υποστηρίξει άλλον εμβολιασμό.

Έχασα αυτή την παρτίδα μα πάλι κερδισμένος βγήκα.Έμαθα από τα λάθη μου και δεν θα τα ξανακάνω.Ακόμη και αποτυχημένη όμως,αυτή η πρώτη μου προσπάθεια,δεν παύει να είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες και ευχάριστες μελισσοκομικές μου στιγμές.

Του χρόνου λοιπόν πάλι,σοφότεροι,πιο προετοιμασμένοι και αποφασισμένοι να ξαναδοκιμάσουμε.


Πηγές:
http://www.dailymotion.com/video/xvod7y_%CE%B5%CE%AF%CE%BC%CE%B1%CE%B9-%CE%B1%CE%B8%CF%8E%CE%BF%CF%82_shortfilms
http://exo-frenon.blogspot.gr/